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雪莲果——具有安全使用历史的益生元低聚糖的新来源

概要

雪莲果（拉丁学名：Smallanthus sonchifolius）是一种根茎类蔬果，几个世纪以来一直是安第斯人的主食之一。在南美洲，它是一种传统食品，但在欧盟，它被认为是新近食材。它在南美甚至其他地方具有长期安全使用的历史，具有潜在的促进健康的特性，包括益生元，抗糖尿病，抗氧化和抗菌作用。由于其在欧洲的地位，在进入欧洲市场之前，必须对雪莲果的安全性进行评估。由于最新的食品法规接受来自欧洲以外的安全使用数据的历史，因此已经进行了研究以确定雪莲果是否符合法规要求并且可以在欧洲获得授权。雪莲果有安全使用的详细记录和明确的历史，其成分不存在有害作用，有毒物质或抗营养素成分。

作者：Ojansivu, I., Ferreira, C. L., & Salminen, S.

期刊：Trends in Food Science & Technology

发表日期：2011年

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