8月 2019

糖可以给人带来甜蜜，它在第一世纪被印度北部的人发现。从那以后，它一直是人类的一种药物，以多种不同的形式使用，通常作为人类快乐和喜悦的来源。 甜蜜的历史 在东南亚，人们发现在公元前8000年左右甘蔗的甜味可以以果汁的形式提取出来。在2000多年前，甘蔗汁经过精制，发现它可以制成并保持颗粒状或晶体状。在17世纪和18世纪，美洲甘蔗种植和糖晶体的生产发生了巨大改进。在19世纪和20世纪，甜菜糖，高果糖玉米糖浆和其他甜味剂都陆续得到发展。 现在，糖不再是昂贵的商品或“精致的香料” ，因为它在中世纪就已为人所知。今天，甘蔗是世界上第三大最有价值的作物，它占地面积近2700万公顷。今时今日，糖随处可见，不再是珍惜物种。 糖在健康和疾病 据估计，在现代饮食中，糖的热量占日常饮食总热量的20%，这就是为什么糖被称为危险食物，大量食用糖，可能会引起肥胖，以及一系列相关疾病，包括癌症，痴呆，心脏病和糖尿病。政府正在努力采取控制糖的措施，比如：增加糖税，发布健康饮食指南等措施，目的是为了控制全球糖的食用量。 健康的饮食，首先要远离含有添加糖的加工食品。 对于女生来说，每天糖的建议食用量不应超过6茶匙25克糖。对于男生来说，糖的每日摄入量不应超过9茶匙或37克糖。 平时日常生活中，那些含有糖的天然食品呢？ 一根正常香蕉的含糖量，大约是14g, 已经是每日建议糖食用量配额的一半以上。那是不是一天只能吃两根香蕉呢？ 答案是：当然不是。 当提到每日糖的建议食用量时，指的是添加糖，其中包括：添加糖的零食，精加工的碳水化合物和含糖的饮料。但是，如果是天然糖，比如是香蕉中含有的糖，这种天然糖的计算方式是与添加糖不同的。 糖对身体的影响 例如，例如精加工的添加糖是由一种或两种简单的糖组成，通过简单的化学键连接在一起，身体在消化过程中可以容易地分解。这些类型的糖通过消化过程迅速进入血液，导致血糖水平突然上升。 当天然糖在整个食物或复合碳水化合物中时，通常会有更多的糖分子连接在一起，并且将它们结合在一起的键更难以分开，这意味着身体需要更加努力地释放糖。因此，糖会以更加缓慢的速度释放到血液中，并且它不会像单糖那样使血糖水平飙升。 在这两种情况下，糖都会对身体产生血糖作用; 前者是高血糖效应，后者是较低的血糖效应。利用这种对血糖的影响，科学家们已经能够将一些数字分配给含糖食物，这些食物可以显示出这种效应，即血糖指数。 世界卫生组织发布了一份报告，指出食品包装上要显示血糖指数代替糖和碳水化合物的含量，因为血糖指数是可以直观表示出食物对一个人健康的影响。 血糖指数：它是如何工作的？ 糖的升糖指数是100，血糖指数最高。升糖指数为70-100的食物被认为是高血糖食物，升糖指数为56-69的食物则是中级升糖食物。升糖指数低于55被定义为低升糖指数。 吃太多高升糖指数食物会导致慢性疾病的风险增加，尤其是是2型糖尿病。当糖不断进入血液时，人的身体就会产生一种叫做胰岛素的激素，这种激素会让你的细胞使用尽可能多的糖来获取能量。其余的，胰岛素告诉你的身体，大腿，腹部和身体其他任何地方的存储。如果这种情况一再发生，细胞上的受体会变得过度劳累，并且它们开始对胰岛素的反应比它们应该慢得多。你的血糖仍然很高，胰岛素试图输送更多的糖来储存。结果是超重，肥胖和糖尿病。 食用含有过多高血糖食物的饮食可能会引发他疾病，包括：心脏病，黄斑变性，不育和结肠直肠癌。这就是饮食中要以低血糖指数的食物为主的愿意; 因为这不仅可以控制患2型糖尿病的风险 - 即使已经患有2型糖尿病 - 也改善肥胖的效果，以及减少炎症，也就是打破一种易患疾病的不平衡的身体状态。 那么，什么使食物符合低血糖指数的要求？ 如何选择低升糖指数的食物 经过加工的食品 - 碾磨，精制，去除部分或全部天然纤维 - 是高升糖指数食品。 干果，果汁，谷物，白米，精细磨碎的谷物和白面粉是高升糖指数食物的例子。 粗粮，蔬菜和水果甚至全麦面包，糙米和粗燕麦在GI规模上被认为较低。食物纤维越多，消化的速度越慢，血糖升高越低。 水果和蔬菜的成熟也改变了它们的GI。刚成熟的香蕉比成熟柔软的香蕉具有更低的GI。选择刚成熟的水果和蔬菜，使其整体GI保持在低端。含有脂肪或蛋白质的食物可以减缓消化速度并降低食物的GI。 澳大利亚大学处于与该领域相关的血糖指数和研究的最前沿，维护和更新一个开放获取，可搜索的食品数据库及其相应的血糖指数10，这些指数具有公共访问权。它是一种方便的工具，可以在日常使用中确定您选择食用的食物的GI。 该大学最新报告之一也是一个有趣的报告：它是一项关于两种流行的营养甜味剂的血糖指数的研究。 雪莲果果浆与麦卢卡蜂蜜对比：哪个更利于血糖平衡 2019年6月，悉尼大学公布了一项研究结果，NZFOS+雪莲果浆用作食品甜味剂时，麦卢卡蜂蜜或雪莲果果浆中的哪一种能更好地控制血糖。经过对参与者群体的多次测试和比较后，研究人员确定雪莲果果浆浓缩物对血糖水平的影响更为稳定，对血糖水平变化的影响远低于麦卢卡蜂蜜。NZFOS+雪莲果浆的血糖指数大约为40，糖蜜般的雪莲果浆被认为是一种低升糖指数食品，而且可以被糖尿病患者安全食用。如果糖尿病患者想要适合糖尿病患者的甜味食品，NZFOS+雪莲果浆是一个很好的选择！ 现代人的饮食中充满了很多高糖食物，糖尿病及肥胖症患病率也在逐渐升高。 选择健康的食物变得越来越重要