低聚果糖的生物学效应及其安全性研究进展

双歧杆菌

Buddington等12名健康受试者每天补充4g的scFOS连续26d, 发现大肠中双歧杆菌和厌氧菌的浓度提高。

中国卫生部食品卫生监督检验所进行的国内首次人体试食试验表明，低聚果糖可促使肠道菌群中双歧杆菌等有益菌数量显著增加（达12倍以上），产气荚膜梭菌等有害菌群数量显著减少至原数量的1/30。

另有报道，FOS可用于肠道易激综合征（irritable bowel syndrome, IBS）的治疗。这可能是因为低聚果糖使肠道双歧杆菌和乳酸菌等有益菌增加，从而抑制了外源性和内源性有害微生物繁殖的结果。

降血脂

Fiordaliso等用含 10% 低聚果糖的饲料饲喂大鼠，一周后血浆甘油三酯、磷脂和胆固醇开始降低，并持续到16周，甘油三酯降低伴随着血浆 VLDL 脂蛋白的降低。分离实验组大鼠肝脏进行体外研究发现，长期摄入含10%低聚果糖的饲料降低了肝脏合成甘油三酯的能力。

在国内，1997年11月中国卫生部食品卫生监督检验所试验证明：低聚果糖具有降低血脂的功能。徐进等报道添加0.5-2.5g/kg 体重的低聚果糖28d后，可显著降低高脂动物模型的大鼠血清总胆固醇和甘油三脂的水平。

Williams和Pereire 等报道低聚果糖可显著降低健康个体血清甘油三酯水平（分别为19% 和 27%）。

促进钙的吸收作用

Van den Heuvel 等用稳定性同位素方法对 12个年龄14-16 岁的青少年测定了15g 低聚果糖对钙吸收的影响, 钙吸收的百分率从对照组的47.8%（安慰剂）上升到 60.1% （低聚果糖）。因此，膳食低聚果糖可能有助于骨骼的钙化，预防胃切除术后小梁骨与皮质骨退化类的骨疾病。

体外实验表明，低聚果糖可通过直接作用于肠粘膜上皮组织而显著促进钙的转运与吸收。

目前认为，低聚果糖一方面可以通过提高肠粘膜钙结合蛋白的水平而促进钙吸收，另一方面, 难消化的低聚果糖在肠道内转化为 L 乳酸，L- 乳酸吸附钙化合物使其溶解性增加，因而导致钙吸收能力增强。

糖尿病

另有研究表明，低聚果糖具有改善血糖值的作用，2型糖尿病患者摄入scFOS可显著降低空腹血糖 , 给雄性大鼠饲喂低聚果糖可显著降低空腹血糖和胰岛素水平。因此可作为高血压、糖尿病和肥胖症患者的食品甜味剂。

作者：杨正梅，卜友泉，何瑞国

期刊：生命科学研究第8卷第4期

发表日期：2004年12月

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